La cuisine de Chypre du Nord est un délicieux mélange de saveurs traditionnelles turques et méditerranéennes, avec des influences des pays voisins comme la Grèce, le Liban et la Syrie. Voici quelques plats et ingrédients populaires que vous pouvez trouver dans Chypre du Nord:
Mèze : Le meze est un type d'apéritif ou de collation populaire que l'on trouve couramment dans le nord de Chypre, ainsi que dans d'autres pays méditerranéens et du Moyen-Orient tels que la Turquie. Le meze se compose d'une variété de petits plats, tels que des trempettes, des salades et d'autres entrées, qui sont généralement servis avec des boissons telles que le raki, l'ouzo ou le vin.
Certains plats de meze courants dans le nord de Chypre comprennent le houmous, le tzatziki, le babaganoush, les dolmades (feuilles de vigne farcies), le sigara borek (petits pains frits fourrés au fromage ou à la viande), le fromage halloumi grillé et une variété de salades à base de légumes frais, d'herbes, et de l'huile d'olive.
Le meze est souvent servi dans un cadre social, comme lors d'une réunion de famille ou au restaurant entre amis. Il est généralement apprécié comme un repas tranquille sur une période de plusieurs heures, les gens prenant le temps de savourer chaque plat et de profiter de la compagnie des autres.
Kleftiko : Le Kleftiko est un plat grec traditionnel devenu populaire dans le nord de Chypre. Il s'agit d'un agneau ou d'une chèvre mijoté, mariné avec de l'ail, du jus de citron et de l'origan, puis cuit dans un four en argile jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.
Le nom « Kleftiko » vient du mot grec « kleftis », qui signifie voleur, et il proviendrait d'une époque où des bandits grecs volaient des moutons ou des chèvres et les cuisaient ensuite dans les montagnes dans des fosses scellées pour éviter d'être détectés par leurs poursuivants. Aujourd'hui, le Kleftiko est un plat populaire servi dans les restaurants de Grèce, de Chypre et d'autres pays méditerranéens.
La viande est marinée avec un mélange d'herbes, de jus de citron et d'huile d'olive pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande. Ensuite, il est enveloppé dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et cuit dans un four en argile pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre et se détache de l'os.
Kleftiko est souvent servi avec des plats d'accompagnement grecs traditionnels, tels que des pommes de terre rôties, de la sauce tzatziki et une salade grecque. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille.
Lahmacun: Lahmacun est un plat populaire du Moyen-Orient (Turkiye) et méditerranéen qui ressemble à une pizza à croûte mince. Il s'agit d'un morceau de pâte rond et fin garni d'un mélange de viande hachée, de légumes et d'herbes, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
La garniture à la viande est généralement composée d'agneau ou de bœuf haché, mélangé à des tomates finement hachées, des oignons, de l'ail et des herbes comme le persil, le cumin et le paprika. La pâte est étalée finement et recouverte du mélange de viande avant d'être cuite dans un four chaud jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que la garniture soit bien cuite.
Le lahmacun est souvent servi comme collation ou comme repas léger, et est généralement consommé avec un filet de jus de citron, du persil ou de la menthe fraîche et une cuillerée de yaourt ou de houmous. C'est un aliment de rue populaire dans de nombreux pays et on peut le trouver dans les boulangeries ou les stands de nourriture locaux.
Le lahmacun est un plat délicieux et savoureux, facile à préparer et parfait à partager avec les amis et la famille. C'est également une excellente façon de goûter à la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée.
Fromage Halloumi: Le fromage Halloumi est un fromage populaire couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, y compris dans le nord de Chypre. Il s'agit d'un fromage ferme et salé, généralement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis, bien que certaines variétés puissent également contenir du lait de vache.
Le fromage Halloumi a une texture distinctive quelque peu caoutchouteuse ou moelleuse, ce qui le rend idéal pour griller ou frire. Il peut être cuit sans fondre et conserve sa forme et sa texture même lorsqu’il est chauffé.
Dans le nord de Chypre, le fromage halloumi est souvent servi en accompagnement ou en plat principal. Il est généralement grillé ou frit et servi avec des herbes fraîches, comme de la menthe et du jus de citron. Il peut également être utilisé comme garniture pour des sandwichs ou des wraps, ou ajouté aux salades pour une explosion de saveur supplémentaire.
Le fromage Halloumi est riche en protéines et en calcium et constitue une bonne source d'autres nutriments importants, tels que le zinc et la vitamine B12. C'est un fromage délicieux et polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières et qui constitue un ingrédient populaire dans de nombreux plats méditerranéens et du Moyen-Orient.
Légumes farcis : Les légumes farcis sont un plat populaire à Chypre du Nord et dans d’autres pays turcs, méditerranéens et du Moyen-Orient. Le plat se compose généralement de légumes tels que des tomates, des poivrons, des courgettes, des aubergines et même des feuilles de vigne, évidés et remplis d'un mélange de viande hachée, de riz, d'herbes et d'épices.
Le mélange de garniture peut varier selon la région et les préférences du cuisinier, mais il comprend généralement des ingrédients tels que de la viande hachée, des oignons, de l'ail, du persil, de la menthe et parfois des pignons de pin ou des groseilles. Les légumes sont ensuite farcis du mélange et cuits dans une sauce à base de tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux.
Les légumes farcis sont souvent servis en plat principal ou dans le cadre d'un mezze, et peuvent être dégustés chauds ou froids. Ils sont généralement accompagnés de yaourt, d'herbes fraîches ou d'une salade d'accompagnement et sont un choix populaire pour les occasions spéciales et les réunions de famille.
Les légumes farcis sont non seulement délicieux, mais ils constituent également une option nutritive et saine, car ils regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils constituent un excellent moyen d’incorporer davantage de légumes à votre alimentation et constituent un repas satisfaisant et savoureux qui peut être apprécié par tout le monde.
Baklava: Le baklava est une pâtisserie sucrée et riche qui est populaire dans le nord de Chypre, ainsi que dans d'autres pays méditerranéens et du Moyen-Orient. Il est préparé en superposant des feuilles de pâte phyllo avec un mélange de noix hachées, de sucre et d'épices, puis en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les types de noix les plus couramment utilisés dans le baklava sont les noix et les pistaches, bien que d'autres noix telles que les amandes, les noisettes ou les noix de cajou puissent également être utilisées. Le mélange de noix est souvent aromatisé avec des épices telles que la cannelle, la cardamome ou les clous de girofle, et peut également être sucré avec du miel ou du sirop.
Après cuisson, la pâte est trempée dans un sirop sucré à base de sucre, d'eau et parfois de miel, ce qui lui confère une texture moelleuse et fondante. Le baklava est généralement coupé en petits morceaux en forme de losange et servi en dessert, souvent accompagné d'une tasse de café ou de thé fort.
Le Baklava est une friandise délicieuse et gourmande appréciée par les personnes de tous âges. Il est souvent confectionné pour des occasions spéciales et des vacances et constitue un cadeau populaire à offrir aux amis et à la famille. Bien qu'il puisse être riche en calories et en sucre, le baklava est également une source de graisses saines et de protéines provenant des noix, ce qui en fait une friandise satisfaisante et agréable avec modération.
Café turc: Le café turc est une méthode traditionnelle de préparation et de service du café populaire dans le nord de Chypre, développée en Turquie (époque ottomane) et largement disponible dans d'autres pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Il est préparé en faisant bouillir des grains de café très finement moulus dans de l'eau, avec du sucre (si désiré), et est généralement servi dans une petite tasse ou une demitasse.
Les grains de café utilisés pour le café turc sont généralement torréfiés jusqu'à obtenir une torréfaction moyenne ou foncée, puis moulus en une poudre très fine. Le café moulu est ensuite bouilli dans une petite marmite en cuivre ou en laiton appelée cezve ou ibrik, avec de l'eau et du sucre, jusqu'à ce qu'il mousse et déborde. Le café est ensuite versé dans de petites tasses, laissant derrière lui le marc au fond de la verseuse.
Le café turc est connu pour sa saveur forte et riche et sa texture épaisse et mousseuse. Il se déguste souvent avec un petit verre d'eau à côté pour nettoyer le palais entre deux gorgées. Il est également traditionnel de servir du café turc avec un morceau de délice turc, une petite confiserie sucrée, en accompagnement.
Le café turc est une boisson sociale populaire et est souvent servi en signe d'hospitalité dans le nord de Chypre et dans d'autres cultures du Moyen-Orient. Il constitue également un élément important de la culture traditionnelle du café turc et chypriote et est apprécié par des personnes de tous âges.
Ce ne sont là que quelques exemples de la délicieuse cuisine que vous pourrez déguster dans le nord de Chypre. Si vous avez l’occasion de visiter, assurez-vous d’essayer autant de plats différents que possible !